生姜炒猪肚

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+ P* ?2 p3 U4 r+ a' f5 R$ M! s猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。$ Q3 ^  Y8 I8 B/ o2 A. a' D, T
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。8 R8 [* g3 [  f- {$ v
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【生姜炒猪肚】7 ^) t/ H. p1 d2 {$ s8 t# a" m
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原料：猪肚　生姜　; s/ ]- {8 b4 a+ v- k

2 q' a! q0 X$ G/ B# k调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒
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- b5 t* O. z, V' S, i做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。9 G0 Y& q$ |  @; G
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１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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; H& r8 ^9 q0 E" z7 {２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。" D( T$ c/ U& b- F7 u( g

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/ Q: S8 p/ I2 O+ S$ ^) E$ X, V３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。* ~. u/ X+ o4 A! f( z! }
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４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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/ l; E- y2 R4 _  T. T( [５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。; m/ c; @3 P* L3 X0 ^( y

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