[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：$ Y; H& H6 c6 r: O6 n
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

3 M3 k* d1 a9 G. V& D# V

做法：# W" o4 S: y8 p& ?
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；- f u* Q3 ^, ]" P+ j, G
2、黄油软化，加糖打至松发变白；! m3 h7 v! ~, o8 r+ J$ T3 h# @
3、分次加入蛋液打匀；
4、加入咖啡液拌匀；

5、筛入低粉拌匀成团；! ?# k) ?% J. X2 H; d
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；% V( ` ?( r2 N% P! p
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

2 W2 n, O; S1 y: B. _6 j& P6 N7 z
Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。2 n' \9 @% }3 i i' v6 H

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