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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋

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·图　　片：
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' k+ k5 T6 C2 U6 H/ Q7 @, l·# z: ?; ]7 y  D9 Q8 K9 @9 J
配　　料:) U* V  f/ V9 k
苦瓜、鸡蛋: l+ T) @  Q- t9 m- U

3 J) U( s3 u$ J" x* S: T" X: b9 e9 {·操　　作:
7 |* \- g) r0 P" m; U4 {1 y苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  - C& h$ L8 c0 G

. y. }; ^- x0 G; L0 X9 C鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3 B- Z- Z  ?7 R$ F) I7 s  |7 S, Y% @
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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