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芋儿焖鸡

hansebin

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芋儿焖鸡


9 K& ]0 l5 B0 C. r  Z0 H·配　　料:; C; V$ @/ C- [
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。6 Y9 x$ O5 p; w9 [6 `
2、芋儿一斤半，切滚刀块。$ M3 W/ L/ V& B* B' @/ ~7 b
3、老姜一块，用刀拍破。& ~( G, i; P" D
4、葱半两，挽结。5 G- w2 K4 Z6 w/ l+ n7 O; ]
5、花椒约二十粒。
% K, [! k7 \1 n! |8 o9 U: {, z* l6、酱油三大匙。$ u" S+ x+ V) O  b  I
7、盐、味精适量。
: p) t: `# a, c
3 ^- _+ q7 c' Z% Y
, [; b. ^" Q* l' J# D; E- X, E·操　　作:
$ G' p& f' L) [8 w+ O3 p; `6 ?1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。5 H# U- E3 n3 R2 h8 s

% F! U' u  B" r2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。3 P' D4 v; k8 d
2 E5 `* [: G9 L
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
! ~! {" f9 z  `8 O+ M; W: n
7 i% D( O! i: G6 B' e4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。6 D( R8 p  k# c1 B3 I

! \" q  X0 A2 k' S- {. [: Q$ d4 _* W5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
4 E& R# {3 L+ `8 B( E* r- A( p/ C9 l" t4 {
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
. X0 F: N% ^" [) a+ e* B, J4 C" L

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