苦瓜炒蛋

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现在来说说怎么让苦瓜不苦吧  a' ~' f2 N! z3 _
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。% d! a  `0 r- ~# L) K+ i

& Y) T! [$ d5 M% |) j+ n  ^混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
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/ y( N, w: q. {$ U盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。9 C" m4 C6 `* E& y) s' S8 t

0 `7 |' V  z  C$ G水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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( Q3 J! C+ A5 J+ R3 J* o水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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【苦瓜炒蛋】
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3 w9 f/ ]  c4 o$ e7 n原料：苦瓜　鸡蛋　! f( w; o6 X# S' |! ]
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调味料：盐　味精　
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) O" p( x* C' A１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。0 {9 r- l1 C, A5 ~' X  Y
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３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。
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7 O( x" L: u# Y& A6 f' G４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。
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５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。* P: P8 u0 G9 O- E

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