西芹花生米

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1 i' k1 C' U/ S5 K' @3 N油炸花生米保脆法
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5 ^6 A3 o% v+ }. e一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。' P0 `# M  x# A

9 U7 u" ]( F3 w) |1 s这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。: C6 F5 W- O8 W1 B8 N1 X

. W0 e5 t; x7 b( ^% |; y炒花生米不变色的技巧' o# n3 R% s2 ~. s+ b8 q7 A- `
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冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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6 p! i# g7 s% X$ R  P. T8 J, V' A盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。" z' ~; k, P9 e
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【西芹花生米】
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原料：西芹　花生米, g# O6 |5 x, o& e& e* ~

5 U3 W! O' W2 }" j调味料：红椒　盐　味精　生粉
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" q- d( V9 r" K$ Y* v6 T１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
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２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。( \# r9 Y6 ~  t+ |( U4 x

$ K% M5 Q) x' y4 s: B) U& j: ~! j３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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4 ^+ H% S. c5 W3 F" m: e0 q４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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2 Y$ S5 X/ N$ t*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*! L. z+ h" m) u  g. S& e
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