韭菜炒鲜鱿 [图文]
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* t0 m% N3 k9 H1 o, ]主料：鱿鱼) W( H. O7 D6 A  I! L' N
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辅料：韭菜、豆芽、红椒 / _9 ^7 ]* z; N2 A' _

/ e% q* B4 ^8 z 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
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4 p1 n* U7 q: J, {( {! C# T烹制方法：. Z; \+ `2 ?, D6 {% Y9 f- c) R
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1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；
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2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸 + \# a# r: Y  n1 S( G7 q
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炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜） " U2 N! U& n2 Q3 M

+ d  L& M) ~, g  h! j特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。' s/ W: m7 [- C) @5 T/ d
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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。