巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

·配　　料:6 I# @8 i3 B. V6 a0 }9 h: J
豆腐渣500g
辅料：青豆50g
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末) y: t- P: B* |$ I
·特　　色：
粗纤维丰富，口味鲜咸香0 `9 s0 e. s% G5 t
·操　　作:* l$ p% X+ }" M: ~6 T# F
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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