4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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. M' G. h; f% A4 Z9 w2 s3 ~【松子豆腐】
: \# k  _8 `1 N5 h用料：
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北豆腐400g7 n9 O% g8 e) j; `0 M9 c
松子仁50g, k+ i) s0 A: R
油2汤匙（30ml）
. L; |, X% |' W* h; f大葱片3片
- Q7 d# D, T  G高汤200ml# A' ]$ x: O9 r# J/ S
生抽1茶匙（5ml）, p( ?; G  b* _6 k1 |( Y& R
盐1茶匙（5g）
3 m# O' @! ^% L, L  `; l* E糖1茶匙（5g）
* u+ |9 D, O+ a* A
" v1 \' H7 }  t+ j做法：
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4 z' X6 P- W5 B% w1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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" w6 d1 }4 I: p3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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5 L! @7 @2 g! [1 u" L8 _tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐./ z# f# K5 j+ B9 ?3 L1 E! {
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