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日式小熊巧克力菠蘿包

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日式小熊巧克力菠蘿包

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, C- R; i, T8 e6 \

* E- B5 r7 R, C& X+ q6 `
) ]! Y  B9 X& M8 W8 B. ]& i" Q, E) n5 G
; R, v$ s1 t- z! s5 A4个份量
& y- V- ~7 ~; [& T# r
' p+ G7 u  B9 W. p6 u" b面团: ( k1 G$ c  i2 H: K' \( _" A5 a

6 v! M0 d* C' ^. l: u* K5 p: U6 [高粉 100g
  X2 k0 g% ~: K' G0 {3 S. a* y1 T+ d/ v
酵母 2g , j3 j1 ^  ^( I0 o
% I9 F: i4 ~" W/ b" _1 w8 t
糖 12g
; c- |1 H; Z0 s+ I' `) X( ~7 M& i& Y, q0 [, u$ |5 ], z
盐 1g : D) D# ?/ ~9 X! W1 t' R  d
" m! y+ H+ l; d5 b# d
脱脂奶粉 2g
) p% v5 v( s- ]
# s3 o9 j" i1 o" s3 `$ ^牛油 10g
" z( ^% \: a9 {
6 g' \% D# K, U4 P2 ~6 S水 66g
! ?7 t* }1 |8 f& _; A0 P
8 d9 T6 y* h8 o  y; s* `7 [1 H; A0 D$ f2 d巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) / V0 Z1 m7 C  s9 A( m
: o2 F" z  x5 g( l' Q  J8 {* u
外皮:
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5 W7 q' s# u% h) \3 H" e$ {* K牛油 26.6g ; v9 a* J# U# G1 H
; L* z) m4 [, `
糖 30g
& k2 j( m3 U4 m+ i" M2 K5 g
) e' V& i+ J4 o! O全蛋 26.6g
3 \7 Q( g$ H" a; d: }, k' o; [1 E6 N1 ?  M
低粉 66g
2 Q' G4 \! @% k* g# n* S6 ]* c' y
发粉 0.6g 9 S, F/ p% Y, D3 Q  {" F
! m% V  E$ `) f" S' [
香油(随意味道) 适量 : e5 q3 e  P: y3 \$ r) M

4 B% e; w  B8 f糖粉(装饰用) 适量 . \0 v  Z" L: l9 ~' _" ^4 u- r3 E

0 D6 g  q2 `' q做法:
5 E/ }$ J8 V1 j, \; K$ f% _
! u6 \* n/ D, N1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面
$ S1 F4 U: C$ t6 Y4 [- T
- Z( R, ?( K' y! [$ C% I2.加入牛油,搓至有薄膜 ; J5 T( q, `% S* c- a0 E% @! p- v

1 f4 C- w5 v1 [/ ~; ?0 s& l" X3.室温发酵至2倍大(约1小时) " A! m0 M, f* ^% k, W# U) s6 C9 n
  s# Q$ n6 ?6 Z( R- F- y1 z
在面团发酵的同时做好外皮
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, L4 g" D$ c5 [3 b; |  o4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀
4 h1 A6 j* k; n1 L" J
# J9 V6 y; M0 x, |. p5.筛入粉类,搅拌均匀 ! [4 `) [6 X8 s) L

( \: w  M" E2 U) D2 S9 Q3 l* A5 x6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
1 X3 R6 o) k) x$ @
- ?0 |0 U* W7 M; T& i& L: q5 e, o面团发酵完成后 0 M! o' ]/ s9 D8 L

8 U5 h$ ~4 q" w3 x9 p" L# v6 l9 B7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆
+ U6 R/ M$ P( M6 g% |' H
5 t/ ]2 ^' d* m1 x8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 + {  J! g; R8 c! ]9 X' i1 x0 A8 U" c
8 R( e1 ?$ u3 R# p. @& ]. y
9.包入巧克力
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组合 0 v" p( {! o, m$ ^, F' ]4 Y0 `0 j
, n8 @/ ^, Q/ G9 O2 ]
10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
* @9 r- m5 o% N" h. K1 g6 g! n1 k% @, D7 X
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 0 z$ ~& ~- g" R* X

0 P" v3 e: O$ k* _' q12.印模或界面(自己喜欢的图案) ' K8 J' i& e. T. N2 u
2 A" H7 O, K7 b! z& d7 H
13.室温发酵越40分钟,至一倍大
# K7 e% a  n0 D! i" D8 b2 J* H% c# M7 |1 @8 K7 o0 Y( f4 x' Q0 s. j) f/ f
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 # S2 Z6 j1 |) u4 c
# W  l8 s8 S' ]* R- M
要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ 3 C) f" c* ^( B+ @( f
4 K& @1 n6 a( K( k, ~  o8 A
传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 4 M0 s+ i0 r, g* K/ v
  V: y  ^# V/ ~$ Q. Q
大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. % {$ o/ E, u: _# a, \

- t' H) K& A. v  C* y$ N$ r0 f8 H8 G
* M. M' J! _) H4 N, C

2 l" U& C$ Y4 p, S
* t% A% d+ @) T  n" r8 m
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