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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
' r, V. |7 {" s3 A2 A·图 片： w( f1 E4 P! O( Q- g8 P" _+ b( `- {
 6 E7 h3 l! E% p1 ?% t6 W
·
7 A5 T! g; V M2 q( x# l: L1 S+ D8 Q6 d* D4 r9 I
配 料:
+ z+ e, g, ?; ~) g! ^6 C6 J0 y `; q3 B鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。- F% m, ?7 x+ k
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
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·操 作:. D# q$ P: a: g: V
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
& d5 _" J8 ?0 C# Y②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
* [+ ^6 w% ?, L+ B& `1 a3 r1 j- a . a9 ^0 f$ ^; z) c2 K g# A
Tips：1 H0 N( Y* D/ W9 ~4 H; m
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
# u. t9 i+ d& a6 Q V, n2 W! V) o2 g. ~; Y" X% ^" o) }! _
/ a' u7 v/ U- X·营养价值:
4 w, H+ t) ` z贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
5 M. A" q6 c2 X& h& l. f$ }, K7 e+ G( K& g u
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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