双皮奶

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做法：
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2 v6 ?+ @" C  D　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 9 n- s+ q& D. u5 d+ }6 t
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 " p: e* y# t. Q
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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; j1 B6 s: o8 U& r  c　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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2 O2 V- P6 j6 I% }' {　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。 / s$ P7 P5 a0 W1 J+ n, \
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　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 8 S3 b9 Q( `. R: {1 b7 }* V
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冷冻了之后吃最好。:shy:
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可以自己加些红豆或绿豆。 ; g+ C. D6 T  p) I/ c, @. n. ~

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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 1 Z$ Y, Y3 H1 {5 {$ h# v
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