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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
/ U7 F/ `6 I" a& _( W清炒河虾仁[图]
4 T. a o: d: c7 y4 e* W, g% t2 V# S# s* f
·图 片：2 ~4 {( e" ~* B; Y! H) T
 7 R! O6 b" B/ ]4 Q: M1 T9 z; V
·配 料:
! K% x4 T+ B7 u- i材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
# R' Z& n3 p9 n( L+ N- M调味料：
$ C6 _0 d& w( l) \3 X) k' E9 M$ h 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
, j# Q+ f! d- Y 2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
1 J6 M3 J7 O0 e$ c6 q. Y 3、料酒、盐各少许" q# P/ U: _8 L4 t# J
- e4 ^" p8 t5 h0 s
·操 作:' i2 r j* u* P" [
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
0 z9 {, |4 ]" c' K2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。) O9 Z5 b5 e! i( L( D2 o
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。& D }7 q( z( v M P
重点Tips提示：6 @- G9 C- s/ M; ^, Y. C4 g
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
7 t& [$ ]: E+ y2 v2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
+ W3 q3 X0 g9 s* L. f3 g6 I·营养价值:
: n+ g* a" T+ J$ j虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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