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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
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扒牛肉条[图]
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·" ^* k3 L8 P# Z9 y/ ~
图 片：3 k$ `& m7 ~' q6 y7 P
 8 h. C+ \& [# ~$ r& E
·
4 ?1 P9 o A$ P3 l7 \4 q配 料:3 y$ C4 f3 Y$ M1 G9 |2 z* o! v
牛肉500克。$ M F5 t0 w$ P: d
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许9 f7 B# T: [# U7 `9 X. e1 i" Z
: Q1 c3 h* V7 S4 J/ ]7 t, _
·特 色：
* s) r& S, s9 O O' N- `! W; d, U* |色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
9 [2 v) w, f7 W" V L5 v2 I: j0 b2 o% O7 ~6 }8 d
·操 作:
" _- y; o3 s9 D; h: O: l0 \) E* ]! n将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
; @+ h" @$ M6 f/ B0 S& P
1 y- s# E4 K8 i+ a$ x·营养价值:
; F+ N$ d; w! N1 N T" Q牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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