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酱汁猪蹄[图]" s+ J- t* D/ a6 j  ~( W1 B6 K
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·图　　片：, ?3 u. ^% `* S: Q' x/ E' X' t

4 Y- {. a/ ^; }1 I9 \& Q5 J& a·配　　料:
! H( e; a, ~3 P  _$ c8 O5 p猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油8 z/ I8 O; X. Y8 k# Y9 w( R
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·操　　作:
7 }) f6 A5 N$ ^$ \, c" }2 O1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.  , Q0 k8 J" k; K! r8 E2 x
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
6 k* ?7 G3 c% M" q4 T# i- f3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
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0 F! r/ A3 A$ a·营养价值:
; P! n( U$ C/ \" J猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益
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) w( V7 J( V  i& _·所属菜系:家常菜谱* V( R, x% }& t9 ?2 |" d+ n

3 T$ e: o. f6 e! ]# h  W* b[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-13 12:56 PM 编辑 ]

回去做给佳人吃    我比较拿手

看这很好吃的样子，不知道我能不能做的有楼主的好吃，我对吃 实在是好无研究。但愿我能学的来