小煎鸡米

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; S& E2 H) @( w7 r, P5 `
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  _2 R5 H  m1 s& \150克 鸡胸肉 # X& U! L/ ~' Y5 b9 i
4-6支 干辣椒
; v- P0 n6 w0 z! o/ X30克 松仁
; I% k) p( T% Z( r& f; y80克 青豆仁 ( h' A# u6 g& k
2粒 蒜末   U& B$ b) U" c8 u. M( i+ Q8 \
几滴麻油 ' z: E4 Z0 L8 f0 a; z; j9 C0 y
腌料：
; M+ q0 C) s$ o) V1小勺 加饭酒 ( a7 G% D4 X5 O$ o, ^
1/3个 蛋白 + j0 h; ?* S4 U( u4 P, t5 M
1/2大勺 玉米淀粉
* |5 g2 x7 q  c, [$ ^少许白胡椒粉和盐
# K/ A7 E) g8 Q芡汁：
2 W, g) \4 O3 f1 l" C" ^. E1/2支 葱花
" y6 r$ m; y7 r2片 姜粒
, w! N8 ~/ B9 t5 H1小勺 加饭酒 - H& \4 @+ s1 @2 A3 n3 U1 E7 _7 |
50毫升 鸡汤
2 n; ~& ~3 o9 ?/ w# J3 S( a1/3小勺 砂糖 2 H* |0 S! Q% D8 O# B
1/2大勺 玉米淀粉 : ?8 O# G! A  x; ?
适量白胡椒粉 8 b6 U- D3 x" T7 R9 @

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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 - A- s6 N% l' S" `, n$ \6 _& z
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
) n6 y  }9 l2 U0 M4 G( X- I7 n8 @锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 2 I  {; x0 H9 R2 S" y
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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