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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
' a, q6 ~- o& G/ p7 P! z$ f
姜汁豆腐[图]
2 r- M7 \" B a8 f
8 u/ ^) |7 z7 o3 v% ~·图 片：/ I5 G7 H' t, b) A5 g# a
 0 I' e, F+ D( l+ S9 d% ^
! l% I* ^/ k. g& K·配 料:5 u0 f# X/ a8 Y8 o) D
北豆腐 9 b* T, P* G1 o3 g
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
; B F4 P* ^6 b1 k调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
1 I) H" g- q% [* \* X8 j2 K( L- J2 o- j$ {8 B0 K3 e8 n
·操 作:# U, } W h4 h$ X! ]7 @. L; R
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； ( `* H# d9 l& N7 ? p
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。* P0 ]; `$ A% ^5 g I( q$ Q7 ~
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老* Y% | k& J' }3 P3 F R
, D. ?! r' H. `* u% C6 o# c
·营养价值:8 j+ E& {2 F8 Q1 V( D9 v2 x
豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克" m) o [3 o, {
1 S/ I0 u+ f9 G9 S6 a·所属菜系:2 |+ F) V9 @% k* X+ o
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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