笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干  _  D& H) ~$ O7 q  m' i

( i& Q! n: V  r' i2 R8 x( F. l- O" H    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包." {5 D+ F( a$ T6 e
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    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.
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8 _5 @$ b' j4 Y泡之前
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泡好了5 Y, \) _7 R6 S5 m! e

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2 K4 f8 Z0 E# S( y2 \" q" i( G2 d2.介绍红烧肉的配料9 j2 C" y3 h/ V! y% g9 p
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    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧./ R% \/ \) I) R6 [4 c9 t+ y$ X

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& |8 Q( v% q/ A) d3.介绍一种好用的茶包
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    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.3 ^& x  M' o* Z/ j6 D
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! Q( f/ \7 m5 m/ V   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便." n# d" [) Y+ V0 c$ @6 }
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茶包的结构9 s" b! d$ D1 s( U, A5 ]% a

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& ?& H% A- Z0 T8 [1 t9 |  {" b+ `
+ {$ O: [- |& p$ h8 O2 r把料装到茶包里
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/ B( i+ J& Y& R( B封口
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4.介绍几种红烧肉的做法7 P+ ~+ W3 @" x3 C# s) Y

% k: r+ Z6 ]: _; ^: }7 @: J3 z    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.9 b! d/ E9 M! i# l/ y+ T
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炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.7 J/ b+ p: o7 }: U( q
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焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.9 j: c4 I/ h. W- g
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红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.
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炖好的肉.- {  O! C3 a; [3 [
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