水煮牛肉[图文]
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& m- |7 M1 J( L3 W% a材料：8 M" Y3 r( X% I# u- b/ m1 s

5 Q2 S4 ]2 K4 D7 c牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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+ g* S7 M$ N/ X牛肉腌料：3 A, t/ z: y' W5 i6 _

7 `: W* k/ B2 ^料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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调料：4 ~  X, c- s/ C0 l/ Y: ~2 ]

7 J! y, ^3 S  V, L# Q, A9 M2 E蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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0 w. d( x5 i" ^9 z做法：5 _$ F- e+ A* J) W2 ]. V! I9 z: F

' M9 G# f) w( L1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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( R$ R* [" V6 g0 F6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；, I' T$ E, {& z3 L* Y4 O- W: P
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2 s1 m4 z) b  J. j8 b3 y7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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1 v5 X+ a. {! ?( V3 @3 {9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；' y0 Y8 @) ~/ f. d

" t* |) J; G9 n9 v11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 & t( ~+ k. ?0 T2 w1 ]9 N
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Tips：
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；% m' E: K/ g) n% h

- }3 A) E" V/ D% ]6 y8 w. ]' K/ ~2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；& O* t4 [0 W; K6 X( e
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；4 V% Y. U5 T. ?8 q( t

" R2 L4 \* i! ~3 F8 h4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊
% R3 @9 K- J# W8 @/ }一看就流口水啊,哈哈!2 }, y9 C6 W+ ?9 b
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支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看