原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。
. p$ \$ L- V& h# H) F配料：生姜，料酒。/ s  |3 s  @  G5 ^& d
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
, O; A6 P; c. K% {! Q$ R9 Q2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
/ G& y9 y# |: y: |) ]3 U2 G3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；* K5 p7 r+ t7 c$ m+ j9 o  ^9 t6 n
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；7 x. @6 _  M3 w$ k% @( H" b$ S9 P
小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；
4 _. _; ]% W9 ~; Y% l如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
# U+ Q( M( d9 `0 P* P如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？8 F' D% s. o: r4 @9 {4 {6 |2 f* g
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩