油焖春笋  [图文]. c, M' }- q; i. [# X: `+ {
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! L$ h' s2 `) z8 r/ }# q8 l工艺：焖    口味：咸鲜味( ?0 ?, N% s; L
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主料：春笋(200克) / W, C2 `2 T9 M+ }

6 J1 @) u( V. H2 i: p调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  1 D$ U. I) W% j$ {( U
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类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理
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制作工艺
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1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 - ~, T; L, v) [- V! n. k4 l
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2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。2 g( F4 V9 @- ]1 ?# \' t1 I

+ J" G% f, T6 y# ?' m# R1 f菜品口感
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& p) n! R* p+ s0 r0 Z. C- ~7 `) k; i金黄色，香而脆。
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食谱营养3 f# L! `8 h' I

& C7 H4 g/ M# R# E3 X1 F% ^6 w春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。
5 _6 Q" E" d, L, Y: Y6 ~5 B不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。