香酥肉[图文]( a. L6 F' \* [  g
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5 o, p2 h. T, o8 @主料：猪肉(肥瘦)400克! `' b; @( @+ x
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辅料：香菜5克
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克6 F1 W  ^& }% u% R

8 L2 [, ]: ~8 [+ }/ |特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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做法：
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; {# t( v8 N$ ?. \5 S9 o- \1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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( M9 }, a$ u9 R! P) D: {& O6 {7 f2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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5 r" d( H: Y6 ?6 P& T( |3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。3 {- G; l( k+ @% Q* V

  u* ], f: g2 t3 m1 E1 C4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。+ j( {9 I* X  h( Z
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制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。% P* I( d( \1 ^* k. }+ j; z# T
要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个9 V5 ^: D4 C* V/ G  d
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！* ?# B0 y9 ]7 q; B. J- r/ E
每次去那酒店都必点这道菜啊.
9 `+ ~& j% l$ \谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
4 w" S. Z+ e( p回忆啊！哈哈