[热菜] 芥兰炒牛肉[1P]

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* q" o6 h. \' h, `3 Z　　原料：
% N( V1 t; R8 h% O5 @% Q　　牛里脊肉100克，芥兰200克。
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　　辅料：$ u; c1 L# |1 o
　　鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。! w8 R. l2 \, e* K9 L' R

　　做法：
( R% O/ [4 Q$ }; n　　1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
) z) H1 O; ?) U" |　　2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。) F2 \9 Y" J- o- O+ G  G) h

　　Tips：
- i; t" _# Q1 S- H2 x- E( C& R　　1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。4 d: ~+ R8 x5 [" a
　　2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。