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0 b( |& b# X  o- M: N# C& {烹制方法（三人份）　% e" o: k, f1 ?8 h! f2 Z% K

. C9 ~& ~3 Y& c8 l! ^' e6 h) r) I" K    材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)7 ]2 o0 I$ P7 R4 ^: l7 o5 o. T
　　腌料：生粉(2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
$ l5 }" I/ B3 o9 N$ M　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)+ r3 D& h7 N7 ]0 S+ I

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1 洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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1 k6 N& j  O; n* h9 f2 酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。
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3 烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。
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4 续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。 6 x: u7 z( j' G; o
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2 _0 f9 d3 U1 L$ X; I8 a5 倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。
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% D! O: ?9 t6 I1 T6 加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
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7 加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。
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厨神贴士
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5 J$ e) Y5 D& t0 U# q$ i　　1、袋装的酸豆角开封后，要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。0 ~, S, c$ w+ P) f7 V3 f0 y! ?
　　2、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。
0 G/ z0 m7 _+ V0 g% s9 y) k　　3、鸡块烹调前，要过一下油，以去除鸡块的血水和异味，吃起来更鲜美好吃。
- Y" ~( o) \& X8 A7 x- s　　4、用生粉和蛋清来腌制鸡块，可使鸡肉更加嫩滑，切记蛋清不可多加，否则成菜汤汁会略为浑浊。1 b1 B) V* {5 K; {1 V& x
　　5、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用。2 ~  o; [% K- F" E" I- t+ q+ |

感觉还是不错的，看上去很好吃的样子，谢谢楼主分享
, F* O* z# V& z* e, R7 c- ~有时间自己做来试试

这个型男！是个鸭吧！看起来好别扭！算了！还是别来了！