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: Z, n: f) t6 Z- i麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
% L5 k" O( Y4 k+ j1 ?1 y1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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- j' F. j' s" P- R/ m: h0 I) |9 P2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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3.煮6分钟后捞起牛肉! Z  D. H( y5 t$ ^* K: N' b, K
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4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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5.往锅中倒入油，稍多一些。; `4 B: v4 w% L4 V
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0 G- ^0 h" H9 K( F5 r8 q6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒( e# Q1 Y. F) m7 b
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/ i# [. H/ E- a+ o: x8 O7 R7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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( g% M9 z) x( v8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出   a& C0 b# J; `5 f
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" f7 r5 Z7 R* l  Y4 T) F9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
8 A8 v# N2 D& E$ A3 b/ B先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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# y! e- _( J* ~10. 装盘喽，可以吃喽！1 D, G0 i' g1 J% m
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) ^" s; d/ V2 b( {. t; O- s谢谢大家，希望大家多多支持了！

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃* L/ e9 I( c  U8 O8 E2 f  v( Y0 A1 C4 @
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？