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现在天气温湿，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会“上火”，那不妨试试今天介绍的这款橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添
  ?+ }) U$ T3 u+ U滋润养颜之功效。
% M: Y+ E1 a# H1 K6 p' v鹌鹑：2只
) ^- l; q% H4 {) W3 g5 u# ?. b2 e橄榄：8粒
  Z0 _" o. S! c3 X4 i' n: {, u栗子肉：10粒 - p. M1 ]6 I* \& O4 g* D. B
瘦肉：250克
0 h' O. s4 }5 O) W: E4 Z) {姜：3片
  c9 \9 W7 u% X0 R5 O+ R5 F水：8碗
( I& j1 S9 I* {# U- Z. e1 i( W/ v0 [3－4人份
& s# K7 B3 c  r) v+ U做法： % M1 v0 x0 U& m9 m  x+ I; V, ^5 k
1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁；
- B( d% h- j: Q" h9 x" h7 a) B" i2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣；
. i% t, l9 J2 B1 m; l3. 红萝卜洗净去皮，切厚片；
9 I& c: A) t0 Z3 B; ?' d5 B4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净； / P) x" S$ {  \# e) `
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 0 h9 h9 S. I$ U: v" Z
功效：
0 m, V* L! `! a* j" D: z: U$ L& \清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。
. _6 \; i4 x' z$ p+ F●美食科学堂 3 h3 A3 H7 c# c9 @3 r, k8 q+ l5 @
橄榄 6 o; T& K! _: Z1 }& g( R
或许跟听太多外国品牌的橄榄油（不管吃的还是擦的）有关，总觉得橄榄是个“舶来品”，其实不然，我国也是橄榄的原产国之一，只是可能跟树种和加工技术有关，少见国产知名的橄榄油，最常见的还是用各种方法腌制的橄榄，咸的、甜的、辣的，是很多人喜爱的
; U3 D6 z" }+ M* L; D$ D6 e零食。
5 f0 ^: u! h% K) N橄榄入馔可煲汤、蒸鱼、焖肉；用腌制过的黑色榄角清蒸鱼更是酒楼饭店里的常见菜肴，鱼肉里也吸收了橄榄的特殊香气。吃鲜橄榄则不是每人都爱，它的口味是先涩后甜，要“熬过”那阵苦味，才能品到那特殊的香甜，于是有人说吃橄榄的过程，也是品味人生的过程，意义深远。古时橄榄被称为“谏果”，比喻忠言逆耳，良药苦口。的确，橄榄颇具“苦尽甘来”的意味，其果肉含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10 倍，梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收，儿童食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食 2－3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。
7 W, q+ v! J9 f  r4 K5 N从橄榄中提取出来的橄榄油，更被称为“液体黄金”。食用橄榄油能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病，防癌抗衰老。外用橄榄油有非凡的美容功效，滋润皮肤、减少皱纹、有助减肥，也因此现在很多高级护肤品和化妆品都会添加橄榄油，的确是极佳保养用品。 4 ^! O6 ]( p1 b. b4 Z
●靓汤心水   I3 n+ b, i! M& p9 k
市场就有剥了壳的栗子卖；泡了热水的栗子要趁热去衣，一搓即掉。

又学了一种新的菜式，又可以做着吃了，橄榄在哪有卖的呀