菜 名： 串烧风味鳝
1 r) i6 `& Q6 x9 N$ N8 G. A2 B主 料： 白鳝1条(约750克)。
% l  z0 e! ~" F5 i配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
) ?4 o& v5 Z* d# e0 }4 ~4 A# n做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。' p/ [/ }0 q8 `' j( y
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。" a8 p6 e* Z" v1 G. K4 _
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
4 }( }& D6 i- j8 w( @. y% [    酱油：蚝油 % {/ W" A: R; ~- _: m+ W
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
/ J3 w, d" i9 u% @+ o0 Y0 I备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。% I: d0 {; m$ n4 e6 z8 c

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
/ Y7 j1 ^/ Z7 X. d" z5 N) c看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。, T0 I* g' @1 H7 A- \
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？( ^8 \& m. s- K) U. L- I
白鳝是什么？
  i' H7 k6 X9 ?1 J" T' u1 P; G没见过
& F  h8 \; a! J! Q; h4 ]- ?! n8 W饮食文化博大精深啊