从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
; ~6 ?( I! D1 v. y- q( q  |) p% v$ C遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
& j, D. V8 Y1 ?, B7 W miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)
! v; ^5 Q+ J% d7 r# L; M, Z2009-2-12 14:55
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0 [8 b  ~- ]" d1 b. V+ G* z劳动之前先准备一盘水果. $ O* L6 s0 Q6 ]& n
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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- o5 r: J: s; Z5 `" P% b& M开工. , F4 G$ f) O  J  u+ O
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~, Y. q( u4 O0 @- F8 N9 r

1 S$ r- o) S1 ]7 D1 `9 X6 t/ s% e4 l
. m& ?! f" R9 ?: C6 D花生小酥饼2 k; o5 m1 e, b; W/ p
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。/ Y$ P: z/ i  @) h4 b! i
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
, f" K) `* v  P) E制作过程：8 |1 b0 I4 N& o" q* n
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
5 `0 w& W+ y1 i4 d5 S/ P9 D1 x2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。1 H! W* z( a7 M" l$ X" [
3、加入80克糖粉，搅打均匀。
/ W0 Y" h( [! Q( M, _. e' W4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。2 G  C9 b( B, ~. ?& Q
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。! j4 S+ ~( |# q3 n3 l
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。7 X# ^4 q+ _4 S- f( z1 n) S9 N' l1 O
7、做好的小圆饼排入烤盘。/ U$ D- j2 b2 Y; F  M( ?( B
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
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颗粒型的花生酱  ^& X0 M) H5 y. Y

7 l4 l) }/ I6 j( e3 N# w, B第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:  d/ X+ Q4 y. [+ {. Y# R" Z; K
- A. m5 j+ d  Y3 g$ f
量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
& G+ t" O2 h+ ?. ~, U- t' K' d量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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1 u& p3 V1 j3 r! V# q体积换算:: p$ ?/ J* Y' A# ?3 P
一量杯=16大匙=16汤匙
  }3 ~. u% @9 F, T一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙, ?% P; s3 ~# q
一加仑=4.55升/ a$ l5 a( L! ^9 x! q2 M
一升=1000毫升(ml)
2 v( x2 M+ e7 T) u$ m" v/ l0 x8 h. T$ M" @* f/ N& ^$ L
重量换算:3 X) Q0 R- p2 E
1公斤=1000克
% _1 g" X& ]" n" y1磅=16盎司=454克
3 ~  i0 Y3 ?- t. `& d- o" g1盎司=28.3克, ?( w- k# f5 Q; x8 F- _( ]' @
1毫升水=1克! x/ H3 d' l' M2 C5 n: m
5 j0 P& s. U8 x- H
+ e) u, `! c9 w' G( J' G
材料换算:
$ a* n. u; Z0 C2 _9 L* q6 R黄油1大匙=13克  
1 X% b; w3 _- N; h人造黄油1大匙=14克   : K+ n6 h* c/ B) M% o$ N1 F4 e
沙拉油1大匙=14克     + h2 j/ {/ B4 U3 ~
牛奶1大匙=14克   
' g- V6 `4 n5 G$ `! u奶粉1大匙=6.25克- ^& N+ `8 `- J! o3 Q8 B/ `6 K( r
蛋(带壳) 1个约60克  N" T# f) K3 k! e; z
蛋(不带壳) 1个约55克
* o1 m! M$ U3 Z2 ^4 \; v7 p蛋黃1个约20克# a$ M' h& i3 q9 O! t
蛋白1个约35克2 y- S7 F6 h  v* L7 r9 n, [
糖粉1杯=130克0 n8 h$ Q& N3 W  A
細砂糖1杯=180~200克% g' k/ J, C3 J" X, T4 d# u/ k! @
粗砂糖1杯=200~220克
* n- \% c3 ~6 \6 j2 v. L糖浆1大匙=21克" j9 g9 H9 L0 Y' o# s
棉白糖(过筛)1杯=130克
- d2 S& }2 g& E1 W, i1 C, V- J# U3 V面粉1杯=120克
0 y+ [/ @  r) J  s. Y玉米粉1大匙=12.6克9 c1 w% B# A; }$ V. t
可可粉1大匙=7克
1 H1 E5 d; h' v, N! n  |+ ~. Z( e+ R花生酱1大匙=16克* p$ J' S( a  h2 S5 M6 s
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
$ y- y8 s' o( z4 l7 R碎干果1杯=114克" M! Q0 p  ?9 e
葡萄干1杯=170克
3 Y4 `! C* X) j# c* Z5 [- Y! o干酵母1小匙=3克1 o0 E, d; ~/ }8 T
盐1小匙=5克4 `5 c7 u9 |' K0 q$ |3 L
泡打粉1小匙=4克
" ]9 y, G7 I) R( d# Y3 C4 _5 p! q小苏打1小匙=4.7克
& {0 J+ |& |% ?" @: O9 U塔塔粉1小勺=3.2克+ w, A& Z7 p' e; T

. G7 _! F% j8 ~7 [, R专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买0 p7 s- S8 b$ g; i5 k+ j. t6 F
好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑% W2 u( x; D! b& a8 F

+ c3 r) V* `5 @哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
9 B! _, W$ O" U我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀/ m1 y; D. X5 R. E3 L1 K

, w; I* j1 ~" c0 u% p8 c  U200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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揉成光滑的面团。
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5 F6 m7 B$ [2 [, A- i4 L0 K' J我的体会是:3 ?: c( Q8 I% W& U% }) o
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
4 Y5 D) ~# p+ O; z6 g& {; i如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。9 x. Q9 D9 T# J9 F! w, ^8 G; J
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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; [# q) ^  Z# X没有模子,怕做出来大大小小.
: C# J* ]' X, m+ q我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。