椒盐基围虾 [图文]
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工艺：滑烹    口味：咸鲜味
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主料：基围虾(500克)
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辅料：淀粉(豌豆)(35克)  
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调料：椒盐(15克) 花生油(75克)  
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' u6 l+ [0 {2 A3 M  S类别：北京菜  健脾开胃调理  青少年食谱  家常菜
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6 V/ h7 h! D. h3 D- {! p制作工艺( z. r/ {( Y8 d8 {! Y9 |& e

; X, V2 y1 s/ u1 q1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；# n' C, E+ f8 L$ }6 @: @

' ?" k" Q, ^9 ^; g2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；
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3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。* Y0 R6 D8 @2 _+ e
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工艺提示
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/ G8 M# A9 G, d0 c! _% m本品有过油炸过程，需备油约600克。
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菜品口感( Y( j, ?# X. S

; q8 T9 Q8 X. u8 j2 ?/ r  G0 o色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。
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食谱营养% c& m/ m. \# u1 k
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基围虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。0 H9 F" {1 I) H! o; D. m- J8 c* P
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淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

虾的肠线一直不会弄，很麻烦，
- }; D' [, u; r4 R0 b7 U# z其他学习起来不大难