炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步 ; ]/ G* k. }* B' T% m( ]& W: O" W) t! v
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放水淹过排骨，盖锅 - F! z" L' n& u
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& i/ G& o5 |  G* s6 E炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去 5 v9 E1 r/ A* S4 g3 }

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然后放胡萝卜和土豆充分翻炒 7 c$ A2 Z7 t( Z& f% O% h
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再度添水没过材料，盖锅炖。再度！！别干了！！ % h) j4 X9 W/ n
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2 X, S" |3 U# t$ N: z1 H炖至汤干，关火。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥 ; ^1 t! `4 d' k

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- X/ o. L& L! F" @6 \( i8 x- J成品
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这道土豆烧排骨做的很不错的，方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。

很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多
" s- F) B' A; `大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊

我真是佩服你们四川人，太能吃辣的了，是不是每顿都离不开辣的呀？

有空自己做来试试看。谢谢了方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。

看着用心烹制的烧排骨,色香味俱全的成品,口水直流啊.

晕，辣的菜比较出名就是天天吃辣的菜，不知道你是什么逻辑

实际天天吃一点辣的菜也不是不可以啊，辣点开胃啊可以多吃饭而且还很过瘾

很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多 + n  W% k8 O3 h- ~2 E; T
大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊

下回做菜一定要改成此种做法，太引人食欲了，多看一边。