干锅鱼[图文] 4 ]2 f/ @2 I) f$ Y8 V% ~& w
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做法及步骤) F4 u% z- j0 @& F3 C* j6 y
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·原　　料:
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鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)3 a9 k. H1 L: Q( T- X' X% D
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·操　　作:$ }8 j* I$ g. x

) m( Z4 k. C) A" h2 Z1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。/ H2 }! t; ^5 l0 l. K" [: B
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" [2 x. o/ g; I6 R2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。
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% ]5 a8 N! K4 _+ `* J& Z3、将腌好的鱼放入。
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; O* ?0 [8 {/ @2 |  B1 U4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
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工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！/ h: ?) m$ ^' g2 v; ~1 l' {
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。