. a1 R) S: ?* x7 J& A材料：* S" m8 `' q  T

0 ]1 A( U- X( o/ S+ w3 v5 k5 q* h" Y羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
( X1 s, l/ z6 r做法：
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1 |* F1 X# |; w* x1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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2、洗净后切成大块。
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! {8 j/ J' s; @+ Y. Z+ j" @1 T3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。8 \1 R$ I8 ]1 S  D7 V! x
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。! R. h2 o5 Y0 z% K* a

6 H( b$ d& M8 i' s  N9、小火烙馍，盖上盖子。: j0 G" O( }) h' R- m( Z/ S

2 \4 \, p( [; d8 |$ ^2 _10、翻面后的饼馍。
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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5 u1 i- L+ x% Q6 M# F% Q) X12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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( i5 i5 [1 L1 O- p3 V13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。% H2 s' r. R) j, q3 @0 d3 D& F

# V$ M, u5 a7 P4 V14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
; `- R0 n4 \0 k& g2 j9 ]6 m不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。& o9 H# n+ o7 j- W/ _5 a% S9 q
不过还是感谢楼主能把经典发出来: M" Q, `1 ^2 ~' ~6 q2 U+ w) P
有时间还是自己动手感觉一下; d& ^4 B! P' P5 {" G% i$ ]( y
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺
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还是饭馆的方便。

* t- z: {7 }* |* f9 z9 M我一直把羊肉泡馍理解错了
" S% ?. b$ d8 C* p' {# Z0 M6 F我还以为跟肉夹馍是一类型的啊