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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
3 Y+ O/ p- t) W6 ]2 S6 U2 t7 ]/ p/ T9 l7 }; r7 Z; q
" H3 ~* ~: s2 e2 c9 V$ f
300克 鸡肉
5 y; z, b" F! c) T: l
8 N4 p) k7 Q, _: T+ t- N7 N1支 葱丝
- E9 H2 q  M" ?# s' k3 k, Q5 \9 `; T
10克 胡萝卜丝
: l: b' K, J+ ]% @! w2 F3 y8 a
' b1 e) t6 E7 A- r9 y+ `酱料: / q1 A% [$ r; _% e
; d, j+ {7 ]  s( y
15克 酱油 " l9 n0 W4 Z" N# X( B$ A' k; t
2 Q' ?! A& g/ b3 V/ A% y1 _
6克 砂糖
* [" ?! S) ^& ~& q( p9 P$ U2 c6 Q: L/ \/ W, d8 m1 `& D+ }
5克 白醋 1 J$ O" j# ?6 y1 \8 c9 l
  S2 C: d# g. W  V: l. @2 z$ X4 D
1克 盐 # f* \+ ?# {6 B% o+ @
9 {* y; c4 [5 W9 v! K4 e
2克 花椒面 0 ]. g. B* u! T9 c8 U
6 ]1 D2 y% }6 i* u" }
15克 辣椒油 ' S4 C  G" q& R$ \: ?
6 X% v8 u. T+ i" w3 I; A6 U$ u
10克 芝麻酱 / l# c7 g3 g2 g

$ s# w4 F& b! I2 M+ J2 _% ^5克 熟芝麻2
  B* J, q* W2 t/ x2 L  {( ?4 h# N3 I) f
5克 麻油
/ h5 N) m# E) x6 M7 x# Q8 }) y- h5 ~
$ ]- Z4 G5 f3 N- S1克 鸡精
! U. P7 G# d" [; t" l& G
3 y) t% ~2 R; Q4 P' b, W: h2克 姜末 8 X$ N" c( T0 v6 v1 {6 K
! d, f% u, X$ B; a5 Y) f
3克 蒜泥
4 U! m  h! f# p8 l3 F/ A+ X8 ~1 G8 Y) @0 q4 F& w3 i
8克 郫县豆瓣 & c/ [- Z/ V, S, p9 U0 S
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适量鸡汤
4 Z2 ]. m* R, e" i, l0 y: f* `* y2 ?- t$ c: `& y  s
300 g Chicken meat & W$ K/ o  i* Z0 w0 h( T5 U
6 b1 k8 M+ e( Y2 F" |1 g
1 stalk Spring onion, shredded
- K* s3 j/ E+ g+ @/ {
3 x' B) f  W! j10 g Carrots, shredded ; _+ D1 T$ H3 h% y  I. u' ^
% Y' J3 N( t2 B4 h/ [0 I; V
Sauce:
( T1 r+ E+ `" q! x8 P# r9 U/ l3 V  z9 M6 R- C, b
15 g Soya sauce . Z- g/ F4 @: ]& A, \! e5 a
, Z3 w6 G, a0 {; k
6 g Sugar 5 `% i( s7 j1 u. M+ A
; _  g0 p) e8 g4 ^
5 g White vinegar
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' x' x8 x1 M; ]/ T+ z1 g Salt
# y' E/ n& O! s4 `2 h. Q3 F; T' Y( l3 t: D, k" h/ n
2 g Szechuan Pepper powder
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15 g Chili oil
9 O0 U$ @: L8 C% p+ W6 x9 E
/ W4 \5 Y! b  f3 ^  K; O. h" j! o10 g Sesame paste 1 k2 k. t2 D0 Z6 c/ e1 E
( v. Z3 K2 F- P; `
5 g Roasted sesame
( N" I# Z+ `: I& \6 t3 _
1 z) t3 k- S6 C4 n5 g Sesame oil $ H* I! u( z0 L% K- U9 w

; d, P) E! |' |, ]7 Y$ i( V& J1 g Chicken powder 9 Q# [, r2 e( E) j7 p& K

# w2 r0 z3 R6 @1 ]& C2 F2 g Minced ginger
7 Y# D& I. l" v9 `+ z" J- g# o4 y
3 g Minced garlic
( d+ F# w- i3 W$ D- K
. ?! [" X7 J: E. Z8 g Spicy bean paste 2 x' F- \1 ?2 F  T
6 J2 O, O: i% ?* F8 w; K
Some chicken stock3 F/ v  j. ]) L6 y) h

1 h2 J9 Z" P- _$ A$ A( l# ~
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6 C0 x" x' \0 Y. B9 y% ^+ R4 E4 @% s  J+ b+ \1 i

4 w/ r* T# ]- X/ b1 o2 C1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。( ]7 f) l7 P3 K4 [# h
$ q2 W" H- l7 w0 d8 v. f4 O3 c
Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.$ f) X8 \4 n7 I

- Q, L& h; x1 ^# d2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上4 ^3 y" r9 b4 ]$ y3 Q3 X8 h5 v

" L* t" u3 Z0 V2 V) G, c- GWash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
# V/ ^1 _# F: y8 Y, t/ H& d) A% f1 ?$ u7 S* H6 ^$ ]8 O$ n
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
& V: R$ H+ f. q4 O
5 @% n- R, P% [% F7 l% uMix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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