色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)/ L* J, B: j2 M% C4 t( f7 T

6 L( i* G% d5 I( {6 V0 n
- j+ X! [6 e1 H雪花虾仁豆腐羹% O/ C! ^, b0 ~: j3 \& k1 o, l
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 / v* Q3 \; @! P) ^
　　制作：
6 w. p4 ^1 a! G: p( A* i  @* n; b　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
5 k) r: g' W/ E0 @" i　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 1 J8 r0 a& M. v% o: R
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 * I" b$ _) o. s" p
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
; G2 Q  f3 g/ X& c　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 , m9 S4 G1 z% I0 Q) t
　　6。入碗，加少许葱花即好。