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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
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9 C* x$ @6 j! i; J- z
1 n3 ~4 e) `) T5 y! R, g( [材料(4小杯)7 @; P: a8 ?5 U$ P* |
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。; g( N7 ?& ?; y4 @
H0 i* I" ~. H; B# x2 Q4 x
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( U$ i( H/ E* o A6 A做法. M3 M* \ Q b5 D' H, T
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
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2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
2 [( J# l. T( ?7 R$ S4 `' \! c: G' [* t6 u/ n& \
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
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4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。
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1 M. j4 ^4 `' J; z$ B5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
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4 ]9 g0 `& w3 ^, A5 G# O/ q6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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