|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-7 15:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----青椒鳝片[6P]
 5 A X0 }$ G# g; A5 ~3 m% q
7 a$ w1 K" |8 M2 d烹制方法（四人份）
: m$ ~0 N ~: g( [, } ^; H( t( U+ b# S
材料：黄鳝(648克)、青椒(2只)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2汤匙)、清鸡汤(5汤匙): d U1 {$ L& Z4 n; t
调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)$ z: f: w9 b1 P% y1 o
; h& Q L: ?2 q q
# r# }% D, \) z3 i" u& N
) a( h) Y( ~' Q3 ]' S' |5 d6 ]+ J5 l1 W8 W9 O0 n2 k Q! R% Q
1 黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。2 Z5 @ K( p( u& Z
2 x7 L; Y% f- p
1 f- b1 }2 ^& _" {5 t6 [4 G' S* j; @- k" F S& H' o1 _
2 青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。, |' Q8 }: B. c! R1 c
0 x, W( @5 t. U* q
3 Q) E' y9 P% P2 P
; [4 ?4 @/ S/ `0 t" a2 L* l6 _$ l3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。
& c- I7 V# h. m# B4 G
) A Q$ o. T+ i. P
3 g! \; X5 @, q/ o l, R! S& t: o! w, S! [0 R
4 续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。
# E: _7 \$ D% b q: |& j: h
* A4 o$ s3 }- K 6 F; s6 F1 C, ]
7 j+ ^3 b p" m d3 C i+ |, p5 加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。 3 F! W# z+ k& f' e/ _' `7 S7 N
: c3 O* m5 `4 d$ x+ g9 j% ]: ^
$ B0 m; d) d% M/ Q' O, C厨神贴士
9 E7 C. t# p E: _; l
/ y5 }, u7 B8 ~8 u% O, @ 1、黄鳝身上有粘液，可以将鳝片放入沸水中汆烫，或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗，就能将黄鳝的粘液去除。/ E1 K: _* V. j9 W2 M8 A: w
2、先将鳝片下锅过一下油，可除去黄鳝的异味和土腥味。5 z3 \, A! v% x s" T, p: ?
3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，但其毒素不耐热，经加热后能被胃液破坏，一般煮熟食用就不会发生中毒。
! M9 q4 b1 ~& I( P 4、有些黄鳝体内会有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，食用黄鳝一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
! a& F# z4 C) r 5、黄鳝是酸性食品，莲藕含有大量食物纤维，是碱性食品，两者合吃能滋养身体，提高其功效。2 }9 {& X% ^. r* l1 I8 Z
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
