原料：
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两只猪后肘子，黑毛猪的。0 a, n7 q: \5 u3 I. _

7 D- {4 d7 a. n做法：
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1、把肘子上的余毛拔干净。
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8 w: c& I# m- Q# i( e2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。0 {& {2 a$ L1 \& u3 b/ z, y8 {
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& l% b# m0 h3 Y! C1 g5、自己炒制的五香椒盐。3 t) j7 r5 C# D& g" N5 C

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: g  M4 p  z) ?/ W7 ?- Z, c6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。& Y: _$ N* ]7 h, e# ?: I+ ^
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。9 {6 |9 v5 ?: R) K( y

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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！