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* Z, Q: w& f  k/ ?1 K/ D烹制方法（三人份）　
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)
9 y1 B, F; \" g　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)+ J' [9 A# M2 D4 V
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)
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% d* p4 V4 I4 n0 I% f9 A1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。
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8 m- D& h0 g4 Z$ u% T, q" P% v: |4 m2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。: }# }0 W; b4 |! g  ^

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3 }, w* K# m2 Z: D/ W- P3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。
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! J' \0 e6 Z0 X& v% D4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。 3 m* V; f0 U, _/ q2 f& o
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5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。 # A: M5 u* U6 U% k2 {( ~; b

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3 A% j/ H9 m$ U6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。
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* \) f2 |& C3 z9 l厨神贴士# E; i6 J0 p0 ?" \$ ]- B( p

0 n7 z& L! I2 Y: H" A1 k　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。0 e& T# j) d, ~$ a, F6 ?
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。
3 X9 h& }: |+ x# [& A　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
& ^4 n" S6 F# ?/ [# B  L4 a　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看