材 料
- y% f! C' s$ T3 \( d' w1 M9 G+ p7 _9 F/ G
鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。 & q+ Q. p+ G8 K) R& D" H7 n; q

# n' r6 i9 o0 @调味料
! z6 |# s6 c! T  s$ m" p; \# w, H% a, u. Z! l
盐、味精、胡椒粉各少许。
& F# Y2 d  I6 u- j2 ~( O. K2 g3 H1 L$ t) c- p" g5 b5 X
腌 料* ~  u$ f- @/ o) R
) \8 x1 Q( t1 m2 ?
酒2大匙，盐1/2小匙。
7 J6 c8 A& Z3 A, `# c& \2 w; Z% M
作 法
' ?: w6 W8 c' [! i- D; l0 F7 _  k/ }  r
1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。1 h' }0 i0 K9 \" G# ]" L, \

# {% f- d5 F1 j# z$ v+ q/ V2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。
+ Q4 J) Q4 B6 d& n- m6 }" H' @3 u# h0 L) }( I
3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。
0 M# _& r! j1 ]5 D. w& [% V# K6 ^; P3 j
烹调指南
$ |5 u+ J7 {- q8 k2 K3 ?$ `3 `7 W4 E3 a
. 这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。
7 f+ j* w* Y; d" O7 b7 w* S+ m& i0 Z8 g# G! D4 q
盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。

不错,简单,好用,营养不会流失,谢谢楼主了,呵呵