[小吃] 玩转压面机之：彩色蔬菜入饺子来[7P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-20 20:38 只看该作者

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玩转压面机之：彩色蔬菜入饺子来[7P]

+ s& y. K1 J8 ^2 u3 E

漂亮吧。。

周末去买菜的时候看见有很新鲜的韭菜，买了两把回来，做韭菜饺子。
            1 r# R' S, _0 h) E
            做法很简单，就是过程有点麻烦：

            和绿色的菠菜面：
            原料：
            1杯冷冻菠菜，解冻
            1杯水
            1茶勺盐: ]+ t) h/ k: z" d! A, L
            4.5杯高筋面粉

            做法：把水和菠菜放到blender里面打匀（图1），然后跟面粉和盐一起和成面团（图2）。醒面半个小时，然后再度揉匀（图3），用压面机压成薄片（7号厚度），然后压成薄片（3号厚度，厚薄程度主要看个人喜好）。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮（图4）。 4 A7 Z- g8 |7 W0 q0 w* I
            0 l1 B9 z3 i7 C) f

和橙色的胡萝卜面：
            原料：
            1根中等个头的胡萝卜，削皮，切成小块+ U; s8 E  _  M7 Q/ ^
            0.5  杯水/ u0 l! F+ ~" V  N1 q( e% Q
            0.5  茶勺盐
            2~ 2.5 杯高筋面粉（视胡萝卜个头大小而定）
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            做法：把水和胡萝卜片放到blender里面打匀（图1），然后跟面粉和盐一起和成面团（图2）。醒面半个小时，然后再度揉匀（图3），用压面机压成薄片（7号厚度），然后压成薄片（3号厚度，厚薄程度主要看个人喜好）。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮（图4）。

: ?) i+ v+ S+ Z, B" N4 Z8 J

饺子馅：
            2把新鲜韭菜! V+ \: J8 s+ _% T9 R" q1 x
            4个鸡蛋% G* T, [. p2 {$ r
            2磅鸡肉末1 ]. H  g* g8 w( U
            2大勺油
            3大勺酱油
            1小勺姜粉
            2小勺糖
            2大勺盐

            把鸡肉末，油，酱油，姜粉，糖都放到一个大碗里面，使劲搅拌直到上劲，然后把鸡蛋炒熟，也加入肉馅中，拌匀。% j8 Z$ N# S8 e0 s* r( r
            韭菜洗干净，切成小粒，加入肉馅中，最后加盐，拌匀。
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