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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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烹制方法（四人份）
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9 U/ k' R6 K# F, ^ 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)8 S6 Y- X/ T& p3 n8 O }& e) ` }
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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- g& B. c. }5 k" T8 \1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。! j* A |( _" d/ t
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* w2 r9 v* U4 H2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。- H& z) v3 J, A; v* |% n3 m
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
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" |4 _# Z# c$ w# u; b4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
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, A- c: x* x/ ^8 ^( M( e0 J5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。 ) T! V/ O4 I/ V
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6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。 2 q, v4 R0 |4 Z: y+ z
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厨神贴士
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。+ x! O% E9 F( b' E' k
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。) d0 m9 u0 _% H, p3 I9 U6 Q
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。7 C9 l6 y' X+ H2 Q1 ` ~
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
[5 ]! s) y, \ 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。8 S% C; J7 T! I. L0 u( ~
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