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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 1 W0 h3 e( c2 K7 u) a6 ]
7 s; `4 a5 I0 `! }' |
4 u( S$ y5 \7 x) ^& {2 D; m& Q, w7 w) _8 I! G, c1 h/ ^& w
工艺：熟炒 口味：蒜香味
$ \, A, o, D, S7 y- x; u, }1 o- @* j; U. D3 [- V
主料：荷兰豆(250克) , _0 ?' I- v, K+ _+ L9 i9 a
5 t [6 a$ P, [1 F6 V; H" Z辅料：大蒜(20克)
' @1 J0 S8 ~9 g. w
/ Q4 W% a7 P; M2 [: W调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) $ Z. z' H' p% h( l3 a) F
. w: J) @$ _+ X类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
4 E/ ? A0 t5 ?' V0 s: n
4 O$ D# `; U' H: C制作工艺
8 p* J# b5 `8 d6 x5 y
# v4 h% p7 v6 t* e! D1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；2 z) ]9 j. J1 A4 J
: I [2 Z1 V/ J
2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；# A) R# i; _- n5 J& v! n
! P2 I- C; Z0 [6 m
3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
9 E* h# \- d, E% K% l9 m; X
/ l. n% c( {7 j, c( j4 O4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。3 Q, I% ~, P/ h9 u3 R/ F
/ b3 a/ q( H/ S# o; n
工艺提示
7 W) f$ A3 A6 \: T8 l$ c* Z |( M; p% e' T' x8 B0 I# m
调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些. Q$ C! I0 ?, P, l, L9 Q# U& b
. Q" @0 S/ x h' l: _菜品口感
! X0 x9 R$ ^* o
& V9 M& p3 h2 u, }# z5 O' `色泽碧绿，蒜香味浓。
6 M' X5 W6 w1 s9 a9 z3 l8 {2 b8 }1 a
食谱营养) ]$ O' ^' e; @ z
/ z* ~ k% |, e0 c/ @
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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