在东北，人们最喜欢吃的就是猪肉炖粉条子，又香又解馋。 # j) h3 ^' u; L6 g  n+ u) s

9 h) Z/ y* r$ Z5 N7 y& |2 Q+ S    这主要是北方盛产土豆粉，就是用土豆磨出浆，然后经过滤，墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中，然后捞出，在外面凉干。   l! _! [8 q8 [7 ?- J" L8 E
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　　东北民间处处是粉坊。   z: e: \) ]2 b6 H+ [" V" Q
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　  一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。
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0 ]* u: h% j" F# t! Z" B　  粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。
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' w; _5 ^3 P* V4 j$ L   原料：  带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素  
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& H% e/ E6 ^4 X0 S; j' w0 K   做法：  & j/ O8 ?  T2 k% N
   1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。  . `0 M3 u7 Q* O' N+ I: Q- H
   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  
& `2 @/ J! F1 F$ _1 F   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。8 {# p, `- c6 f6 o

4 H9 A: R& F$ m. c8 ~* ~[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-1-19 01:10 编辑 ]

早就敬仰的菜系，这回见了正宗做法，回去炖粉条。