烹制方法（三人份）　1 ^3 [3 B; h- F0 E
    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)* j, \. R3 `4 L" o" ?
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)) y, o- q8 m% Y# W/ F0 @
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)8 y, G$ c/ R/ N: x2 L
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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4 e5 K- ]5 H: x% ~) T0 X7 E3 A* k2 ^5 f1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。+ l( m2 |( `* ~% [

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) V" I# b7 G4 W3 Q2 ]9 ^2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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! n  t/ X0 `$ K% u% M3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
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% l" @4 ]; x7 G0 b0 k+ }8 C4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 , o. m" }! e; X2 I6 V1 r1 J: y: r

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: n" a; {" D& ]5 i; {, B+ `; K5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 8 S( J0 I; k( ]

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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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9 M- G; p2 K0 x( u  R, X" d2 y厨神贴士
6 g+ d  ?, P+ c3 N0 \. N　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
" Q* }7 @: [  m  ?) q! z/ V8 i( Y　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
4 b6 F7 k' U8 b- @) t- r　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。0 _/ J& g0 W/ B( t9 N" Q
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。9 ?4 v8 q! x7 O* C" N* e) W1 G$ O

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 6 D. j; t5 r7 U# |
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧