[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）' @' J7 a2 }+ z
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做法：! N" @! L3 z5 Y  Q" g8 X2 L

8 x# u3 Q4 S, R1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。5 f. Y% z' O. f
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2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。6 _' ^1 _: O) X2 D! L# q+ R

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- U& f2 h6 I; ~/ P# @  Z& U2 M3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
& w" v, @4 V3 p" C! Q9 {5 c1 p虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。# z& F/ S! c+ @: \8 m, T7 I/ f

* d5 q4 Z  z+ G**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
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**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。0 @# j: x7 G9 T" b& M