辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
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1 E& ?' a, c, ]5 }　　材料：青尖椒(500克)
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　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)
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　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。 & ^5 E! s" m, U, {# w: V

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　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 8 p7 t9 w1 B% m: V3 A
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" a# E1 i0 M" K  A# ?" h: C, r　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。
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/ s, S# |- z2 e- v　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。
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' U0 h$ F' w" X- k* q9 v0 Q# l. T　　小贴士：
4 i  v; P2 N% [# T9 F9 J　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。% [/ X. V$ i5 ~3 ]) a
　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。
0 n: J+ W! F2 E1 t8 X8 U　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。8 a! y% M/ K3 O4 l5 V. W% p
　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成
3 a* J8 N' O& P9 B1 \, Y- W# T糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。