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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！) F8 G4 e4 v0 n8 @: w% [                          # k  V& j: l% v0 C            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 : t0 a7 x- K) N) y) j6 E            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 ) e% t: C% [4 f  t            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。# K" |7 \* Z$ x" X3 L               `4 M, z" q0 U5 @) a0 D             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： # ^5 _% m! ]! L; w" O" E4 `             . s$ O  A0 Y/ F# J: i  _% m8 t            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 - @4 u/ ?3 u1 Z1 r( x: p            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 4 F3 f$ p0 ^7 v. }            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，1 @, t+ l9 \+ V3 w% j# t. D' B             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， 0 i1 M! f1 e9 I+ ^* y: M            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃6 S8 p) t' H! E* b( m             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 : ]. O$ z, ?% y$ a            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑$ b! Q6 D/ l/ U2 z. p9 \             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染- Q* e# U$ Y5 Z             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" % f* @& T) {' S" W. ~; Y; c: @            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛8 V' c' p+ v8 f3 T             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 . U; j* X2 I* s3 B- U6 ~+ _的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）& m8 T) ?% o# y% [) S5 \6 D             9 p& c0 Q6 W. B" _# b' m- U# _             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ ( H* |$ x; \* N( Q8 P            0 e. g  {2 \. i5 `( j+ }2 F             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？) d% ^+ A  k9 I  G             + |: v/ S( d0 f- H3 A             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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0 C( K4 n3 ^* M# r% ~* x             我用面包机发的面，详细程序看这里： / D/ E& T. |+ i4 l8 }+ q! ]            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点! v2 l( p: L  j& a! H             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 8 ~  u# t7 D4 D. r             . K1 \8 U9 C6 b7 v* h            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

' v$ e, C& p% @* m. t; ]0 ~             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。9 y7 o4 c9 W6 U( |  ~              7 b" Q& k/ n! Q7 A) n, R- @            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。! v- R6 O1 Y& ]2 \  w. l
金黄的底很不错啊。
6 j( |1 y; D+ ~4 J上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
0 W$ |2 t6 x# i6 }还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。