韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。8 ?( r! f: g% G5 q" g

8 w' l; ^/ S/ `% \  h5 o8 g　　烹制材料(三人份)
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! c9 u' d* z, l4 s& J, ]( h0 T　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣); {( e# d& W7 U, U4 l( m5 S% h+ @+ p( \
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　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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' Z* M; V+ Y. t; `. L9 \7 @1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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2 N3 f  l4 t3 ~4 k; t# m3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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( a  ?: ?  [  ^6 ~; I/ T1 @4 O; M0 k4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
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( U  @) [& j. _" |1 r5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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厨神贴士. w1 |2 L7 R7 z2 D+ R/ E& |5 @
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　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。* \. ]0 M6 t+ d" Z
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　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。( l- k, N% W: `% m* v/ F3 R9 ~1 D

! q+ s2 @/ y# B. H* N. W　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
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8 T9 X" D; _+ `6 Z　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。& }( U4 ?# P' k$ K+ y' s3 s
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看