香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。5 m2 x0 k: s# L

香酥肉的做法

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【菜谱名称】
2 j9 }5 \1 n' Y香酥肉' s, {# k' [4 \9 l1 l. X+ W% Q
【所属菜系】, H  }; ~) B) }  D, U& a4 i
鲁菜2 M$ k% S* M# Z( _, s) K4 h
【菜品口感】7 j2 B9 B+ q. W) s, y' R; h
色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
( r& T  k3 N6 v  t- z" p【制作材料】3 z2 {& O1 n! R4 G( b+ K3 d6 }
主料： 猪肉(肥瘦)400克
$ [* {7 n) h9 i, x辅料： 香菜5克
* R( C8 {" Y" b3 _' R  h5 L调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
* Z4 i" V2 W, J  Z( b+ |4 V【制作工艺】  f7 D0 H; w7 |- h
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
' q# }- T) F0 X2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
( X' _' L, @1 Q+ X+ \3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
: C. o% J) _/ {: Z3 W: d4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。, U1 ^) c* W- z. y$ e# J( e2 O
【工艺提示】9 Y: _7 L; Q. A) ^3 T6 H0 e7 U+ m
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！, \4 K+ E3 x: ~' f# M0 u
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。