糖醋脆皮鱼

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, \6 m4 d$ H. J: _- u( l( U4 w9 I【原    料】- [* f2 k) @" z7 N  k' L
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
/ Q; g4 H" \, }3 s- T【制作过程】
" E' w1 V4 a$ L) N# B% C- Y1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。* R, S. X2 N/ l/ K
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
# y4 P0 J  s# d3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 % U4 u2 {7 I# [, t
【风味特点】
0 H" g; t5 ~$ o3 S5 J& Q, r: j金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 7 n* P% e9 A+ }* {( F3 V5 s8 L% y
【医    评】* f1 P2 A) `' _( t' x
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 ' I" B$ S& v3 w: @+ D  h
【营养成份】
( t/ g7 }/ b( T2 f1 m热量 千卡 " Y. f0 w9 N( @/ s+ o
3619
1 L5 F+ N5 c( O6 b蛋白质 克 127.7  脂肪 - S3 S: ]9 [: [2 y  N
克
" R9 T( ~5 e; k. ~256.7
6 ]5 x; D+ ]9 \* |% V碳水化合物 克 3 p( x% L7 ^4 s+ D; Y) a9 g1 s" @
198.5# K9 |$ a/ \) \( Z5 N
维生素A 微克   锌 6 A4 N( b9 l! G
毫克# i, `/ c9 D$ P1 R- ?$ y  W
5.1
+ |8 C% i% P% ^7 x4 g* G# D膳食纤维 克 3 I' q+ E) [1 O6 ~

  {* s+ f2 A3 r# M2 ]维生素E 毫克 230.39 铁 % y6 S+ M  C1 O+ A! P8 S9 l
毫克
! c5 j/ x% b- I39.2 ( X0 n: i( f  M9 T1 K9 a9 `
胡萝卜素 微克 2 U6 v  ~9 f$ o- x; }: j
$ \) q6 Z! v/ I- }2 H# M8 `
维生素B1 毫克 0.13 钙 8 f) J  y8 h" R/ D0 t5 S$ r5 N
毫克
+ [6 k2 h5 C: F8 y455 . F6 _& w3 F& ^, Q9 R
烟酸 毫克 ' a% Q6 Y5 H* r
25.3
# U- I; ~- I  s维生素B2 毫克 0.75